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Albóndigas de cordero en salsa pomodoro

Ingredientes:

  • 250gr ‍Carne molida de cordero Carnero Gourmet
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 unidades Tomates maduros
  • 1 unidad Cebolla cabezona blanca
  • 1 tallo Apio
  • 1 taza Vino blanco

Preparación:

  • Condimentar la carne molida con sal y pimienta y reservar en la nevera durante una hora.
  • Sacar la carne de la nevera y comenzar a mezclar con fuerza con la mano hasta alcanzar una textura pegajosa, elaborar las albóndigas con la mano y reservar en una bandeja.
  • Cortar la cola de los tomates e incorporarlos parados dentro de una olla con un poquito de agua y llevar a hervor con tapa para que los tomates se pelen. Pelar el tomate y espichar con pisa puré hasta alcanzar una textura de pasta
  • En una sartén grande, incorporar aceite y dorar las albóndigas por todos los lados y retirar de la sartén. Agregar otro poco de aceite y dorar la cebolla y el apio cortado finamente. Agregar el vino y dejar reducir, agregar la pasta de tomate y llevar a hervor.
  • Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar por 10 min más. Terminar de condimentar la salsa y servir